興國倒蒸紅薯干

興國倒蒸紅薯干，江西省贛州市興國縣特產，地理標志證明商標。

興國倒蒸紅薯干，全國聞名！原因在于它自然，它的做工！它體現了客家人的勤勞和智慧！其實第一次蒸好的紅薯干也很吃，曬好之后，還要再拿回蒸籠上蒸，這是第二次蒸，也叫倒蒸。所以興國的紅薯干也叫倒蒸紅薯干。蒸好之后，再曬。興國老表到了冬天就在自家房前曬紅薯干，來來回回，天氣好一個星期就可以做好，紅薯也是自家種的，種也是從往年的紅薯挑出來，明年發芽繼續種植，從來不用買種，它是興國老表最好的食物，是大自然的饋贈。

興國倒蒸紅薯干

興國倒蒸紅薯干

興國倒蒸紅薯干

紅薯干始于明代嘉慶年間，據說和清官海瑞有關。海瑞任興國縣令時，推行減輕賦稅的“一條鞭法”，他下鄉時穿草鞋，帶干糧，為了不擾民，就把帶的干糧放在百姓甑里蒸熟，聊充午飯，這種干糧就是流傳至今的番薯干，百姓見了十分感動，將海瑞這種不擾民的番薯干。老百姓見了十分感動，將海瑞這種不擾民的番薯干，視作寶物，又再次曬干，轉贈親友分享。不料經復蒸復曬后的薯干，味道甘美，柔韌耐嚼，食而不粘牙，后來，興國百姓便依法制作，遂成一方美食。