沙湖鹽蛋
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沙湖鹽蛋是湖北仙桃市沙湖鎮的傳統名菜。在沙湖鎮周圍，水中有一種水草叫麥黃角，活蝦喜棲于角中，鴨子尋食連角帶蝦吞食后，所產鴨蛋的蛋黃呈紅色，腌制的鹽蛋如打破后將蛋黃蛋清置于白色瓷碗中，則見蛋黃像一朵色澤艷紅的花朵，十分美觀。如將鹽蛋煮熟食用，則見蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，味道比一般鹽蛋好吃多了。沙湖鹽蛋曾經是貢品。
沙湖鹽蛋與眾不同的特點。由于沙湖地處沼澤之區，溝壑縱橫，水草茂盛，蝦肥螺密。沙湖水網之地，還生長一種別處沒有的奇草---麥黃角草。這種草桿粗壯，葉闊大，結的籽實濃密而甘甜，成熟的麥黃角籽是鴨的最佳飼料，鴨吃了它，生的蛋黃中就多一滴紅朱砂般的油砣。故又有“沙湖鹽蛋一點珠”的美稱。鴨生長在這樣的自然環境中，實乃得天獨厚。個大味美、兼有雙黃名馳中外的沙湖咸蛋就產生在這里。
傳說
清末，沙湖出了個李紱藻，是位翰林。因為候“缺”住在翰林院。那時八國聯軍打進了北京，慈禧帶內侍人員西逃，路過翰林院見窗口透出燈光，甚覺稀奇，命內侍找來“困京”的李紱藻：“都在逃難，惟你在此……？”李紱藻一見這一氣勢，便知是夢寐以求一見的圣顏駕臨，直是叩頭：“臣李紱藻怎敢先老佛爺而出京城！”于是，他被慈禧帶著與“護駕”的群臣和眾奴才一道逃到了西京，議和回京后，老佛爺重用了忠心耿耿的李紱藻，李紱藻由此而發跡。李紱藻為了討得主子歡欣，便從家鄉捎去一簍沙湖鹽蛋，獻給圣顏。慈禧食用此蛋，用象牙筷挑了那一坨紅心，浸入水中，即見油花蕩漾，煞是好看；再挑紅心入口，芳香撲鼻，其味醇久，令人難忘。慈禧連連稱道：“好蛋！好蛋！”真是‘一點珠’??！”“沙湖鹽蛋一點珠”由此而來并名播海外。
