“洪門鳙魚”頭大身體修長，體態均勻、側扁，體表色澤鮮明，鱗片緊密，黏液透明；體側上部黑色，散面深色斑點；腹部較狹窄，呈銀白色；鰓絲清晰、較長；口大，下唇內側有黑色斑塊；眼球飽滿，角膜透明；肉質細嫩，味道鮮美；南城縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，氣候溫和，熱量豐富，雨量充沛，光照充足，四季分明，空氣新鮮，無霜期長，具有多種作物生長發育良好的氣候條件。
2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批準對“洪門鳙魚”實施農產品地理標志登記保護。
洪門鳙魚的地理標志保護的區域范圍為江西省撫州市南城縣境內，位于武夷山西翼地帶，地理坐標為東經116°24′—116°57′，北緯27°18′—27°47′之間，具體地域范圍是：建昌鎮、上唐鎮、洪門鎮、龍湖鎮、徐家鄉等5個鄉（鎮）。