洪門雞蛋

洪門雞蛋，江西省撫州市南城縣特產，農產品地理標志產品。

洪門雞蛋蛋殼質硬，光澤鮮亮；打開后蛋黃凸起、完整，有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明。

據《南城縣志》記載，洪門雞蛋起源于宋代，興于明、清，盛于革命戰爭時期。最早的洪門雞蛋制作起源于民間辦喜事時，為圖吉利將雞蛋用紅色染紅蛋殼（故洪蛋又稱紅蛋）。至今南城民間過生日、結婚辦酒席仍保留著吃洪蛋（紅蛋）的習俗。洪蛋聞名于閩、贛、粵等南方各地，至今還有“建昌府內米滿倉，彭家府第蛋溢香”；“一雙紅蛋骨肉親，牽手再拜求觀音”之說?！暗歉呱缴弦坏鸹?，花香飄到花樓下，情妹眼里說句話，紅蛋敲破竹籬笆”（ 一叼花系南城方言為一支花的意思、登高山和花樓下均為南城地名）。據正德《建昌府志》載“硝石店鋪密布，多以洪蛋腌制”。

2013年12月30日，原中華人民共和國農業部正式批準對“洪門雞蛋”實施國家農產品地理標志登記保護。

洪門雞蛋的地理標志保護的區域范圍為南城縣建昌鎮、萬坊鎮、洪門鎮、里塔鎮等4個鎮。地理坐標為東經116°24′51″—116°57′41″，北緯27°18′00″—27°47′60″。