資溪白茶
資溪白茶，江西省撫州市資溪縣特產，國家地理標志保護產品，地理標志證明商標，農產品地理標志產品。（2012年1月18日，《關于批準對松蘿茶、資溪白茶、漢南甜玉米、靈山荔枝、寶雞辣椒實施地理標志產品保護的公告》（2012年第13號）批準）資溪白茶因其滿葉披毫，如銀似雪而得名。外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
產地范圍
資溪白茶產地范圍為江西省資溪縣鶴城鎮、馬頭山鎮、高阜鎮、嵩市鎮、烏石鎮、高田鄉、石峽鄉7個鄉鎮，高阜林場、馬頭山林場、石峽林場、陳坊林場、株溪林場5個林場現轄行政區域。
專用標志使用
資溪白茶產地范圍內的生產者，可向江西省資溪縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。資溪白茶的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
（一）品種。
適宜制作資溪白茶的當地群種以及其它茶樹良種。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔400m的山地。土壤質地為略帶砂性的紅壤土，土壤pH值4.5至5.6，土壤有機物質含量≥1.5%，土層厚度≥50cm。
（三）栽培管理。
1．繁殖：每年9月至11月采用扦插育苗。
2. 定植：春季定植時間為2月中旬至3月上旬，秋季定植時間為10月下旬至11月下旬。栽植密度≤7.5萬株/公頃。
3．施肥：施肥深度≥20cm，每公頃施有機肥≥3噸。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）鮮葉采摘。
每年3月中下旬至4月中旬按照標準采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。
（五）加工工藝。
1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。
2．工藝要求：
（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間2小時至3小時。當葉片柔軟，散發青氣，含水率60%至65%時停止攤青。
（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃。殺青時間6 min至10min。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停止殺青。
（3）理條：溫度控制在80℃至90℃，時間25min至30min。當95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7成干）時，即停止理條。
（4）烘干：溫度60℃至90℃，時間1.5小時至2.5小時，當手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。
（六）質量特色。
1．感官特色：芽葉色如玉霜，形似玉蘭。泡制后葉張玉白，莖脈翠綠，湯色鵝黃，清澈明亮。香氣清香撲鼻。滋味進口鮮爽，回味甘甜。
2．理化指標：水浸出物≥36%，氨基酸≥5.5%。
3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
