雷峰山茶

雷峰山茶，江西省彭澤縣特產，中國國家地理標志保護產品。（2018年3月14日，國家質量監督檢驗檢疫總局《質檢總局關于批準對燕潮酩酒等24個產品實施國家地理標志產品保護的公告》（2018年第33號）批準）

產地范圍

雷峰山茶產地范圍為江西省彭澤縣東升鎮雷峰山（俗稱：雷峰尖）為核心的自然山體及山脈延伸部分的浩山鄉和東升鎮（含上十嶺墾殖場）現轄行政區域。

專用標志使用

雷峰山茶產地范圍內的生產者，可向彭澤縣市場監督管理局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。雷峰山茶的檢測機構由江西省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

質量技術要求

一、茶樹品種

小葉灌木型品種。

二、立地條件

海拔≥200m雷峰山山地,土壤質地為有機質森林土，土壤呈酸性，土層厚度≥80cm,pH值5至6，氮含量≥8%,磷含量≥0.09%。

三、茶樹栽培

1.育苗：扦插育苗。

2.種植：種植時間為當年9月至次年2月；栽植密度≤4000株/每667㎡（畝）。

3.施肥：每年施腐熟的有機肥≥200公斤/每667㎡（畝）。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定。

四、采摘

每年3月下旬至5月上旬，6月上旬至9月下旬。全芽頭、一芽一葉初展、一芽二、三葉初展分級收購。嫩葉長度≤4cm，同等嫩度≤5%，無老葉、無魚葉、無老梗、無病蟲葉、無紫色芽葉。

五、加工

1.工藝流程：

鮮葉分級→殺青→攤涼→揉捻→二青→烘干→精選包裝、入庫

2.工藝要求：

（1）殺青：鍋式殺青，鍋溫120至180℃，時間7至10分鐘；滾筒式殺青，溫度220至280℃，時間2至3分鐘。

（2）揉捻：

人工揉捻：揉抖相結合，防止結塊，斷碎，時間3至5分鐘；

機械揉捻：揉捻機揉捻3分鐘左右。

（3）二青：

手工二青：搓條、拉條、堆條、翻條、撒條對茶葉進行整形，鍋溫50至80℃;

理條機二青：振動理條機理條4至5分鐘，溫度80至100℃;

二青機二青：二青滾筒做二青，溫度80至100℃，時間2至4分鐘。

（4）烘干：

烘干臺烘干，溫度60至100℃;

茶葉烘干機烘干：毛火125℃、5分鐘左右；足火80℃、時間40分鐘左右。

六、質量特色

1.感官特征：

外形：條索緊結粗實；色澤墨綠；稍有樸片

香氣：純正

滋味：尚醇

湯色：黃綠

葉底：尚嫩有單張，翠綠

其他要求：無霉變、無劣變、無污染、無異味；產品潔凈、不得著色、不得夾雜非雜類物質、不含任何添加劑

2.理化指標：

水分（質量分數）/%≤ 6.5

總灰分（質量分數）/%≤ 7.5

粉末（質量分數）/%≤ 1.5

水浸出物（質量分數）/%≥ 35.0

粗纖維（質量分數）/%≤ 15.5

酸不溶性灰分（質量分數）/%≤ 1.0

水溶性灰分，占總灰分（質量分數）/%≥ 47.0

水溶性灰分堿度（以KOH計） ≥1.5

茶多酚/%（質量分數）≥ 15.0

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。