靖安白茶
靖安白茶，江西省宜春市靖安縣特產，國家地理標志保護產品，地理標志證明商標，農產品地理標志產品。（2012年6月8日，《關于批準對嵊泗貽貝、靖安白茶、火燒坪包兒菜、新興排米粉、靈山涼粉實施地理標志產品保護的公告》（2012年第88號）批準）
2019年11月15日，靖安白茶入選中國農業品牌目錄。
產地范圍
靖安白茶產地范圍為江西省靖安縣中源鄉、羅灣鄉、璪都鎮、三爪侖鄉、寶峰鎮5個鄉鎮現轄行政區域。
專用標志使用
靖安白茶產地范圍內的生產者，可向江西省靖安縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江西省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核準后予以公告。靖安白茶的法定檢測機構由江西省質量技術監督局負責指定。
質量技術要求
一、品種
適宜制作靖安白茶的當地群體種以及其它茶樹良種。
二、立地條件
產地范圍內海拔≥400m的山地。土壤類型為紅壤、黃壤、紫色土以及沖積土，土壤質地為壤土或砂壤土。土層厚度≥1m，地下水位小于1m，pH值4.5至6.5，土壤有機質含量≥2%。
三、栽培管理。
1．繁殖：采用扦插繁殖技術育苗。
2. 定植：春季定植時間為2 月中旬至3 月上旬，秋季定植時間為10 月下旬至11 月下旬。栽植密度為≤60000株/公頃。
3．茶園施肥：每年施用經無害化處理后的有機肥≥15000kg/公頃，施肥深度≥20cm。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合多家的相關規定，不得污染環境。
四、鮮葉采摘
每年3月中下旬至4月中旬，按照標準采摘一芽至一芽二葉初展的新鮮芽葉。
五、加工工藝
1．工藝流程：鮮葉采摘→攤青→殺青→理條→烘干。
2．工藝要求:
（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間4至8小時。當葉片柔軟，散發青氣，含水率60%至65%時停止攤青。
（2）殺青：鍋溫控制在200℃至230℃，殺青時間4分鐘至6分鐘。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟松散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停殺青。
（3）理條：鍋溫控制在90℃至110℃，時間7分鐘至9分鐘。當95%以上茶條圓直，手摸有觸手感（約7 成干）時，即停止理條。
（4）烘干：溫度85℃至95℃，時間30分鐘至60分鐘，當手捏茶條成粉末，含水率低于6.5%時，立即攤涼至室溫。最后包裝存放。
六、質量特色
1. 感官特色: 外形條索緊直，形如鳳羽,色如玉霜，油潤光亮。內質香氣馥郁，滋味鮮爽甘醇，湯色鵝黃，清澈明亮。葉底細嫩成朵，葉面玉白，葉脈翠綠。
2. 理化指標: 水浸出物含量≥36%，氨基酸含量≥5%。
3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
